Белки - источник силы, специальные белковые диеты

Организм использует пищевой белок для роста, поддержания строения тела и производства энергии. К продуктам, содержащим белок, относятся мясо, птица, яйца, сыр, рыба, бобовые и арахисовое масло. Если вы едите белка больше, чем вам требуется - что делают многие люди - то организм откладывает полученные таким образом лишние калории в виде жира.
Большинству людей вполне достаточно, чтобы белок составлял от 10 до 20% общей суточной калорийности пищевого рациона. Отбирайте белки, в которых содержится мало жира, например, растительные источники, рыбу, птицу без кожи, тощее мясо и сыры с низким содержанием жира или обезжиренные. Откажитесь от жирного мяса, яиц и жирных сыров.
К растительным источникам белка относят бобовые - фасоль, сушеный горох и чечевицу - и продукты из сои - мисо, сейтан, темпе и тофу. Кроме того, что эти продукты богаты белком, они также содержат мало жира и холестерина. Вы никогда не слышали о таких продуктах? Воспользуйтесь предоставленной возможностью и попробуйте что-нибудь новенькое. Темпе, например, обладает ореховым ароматом и текстурой мяса, из него получаются отменные сэндвичи.

Специальные диеты

Если помимо диабета вы страдаете еще каким-либо хроническим заболеванием, например, если у вас повышенное артериальное давление или болезнь почек, то ваш лечащий врач скорее всего будет рекомендовать вам диету, полезную при таких расстройствах.
Диета со сниженным содержанием натрия
Ограничение натрия в потребляемой вами диете предупреждает избыточное накопление его солей в организме. Это помогает снизить артериальное давление и склонность к задержке жидкости. Ограничение потребления натрия также помогает сердцу работать более эффективно.
Поваренная соль (натрия хлорид) и натриевые консерванты, добавляемые ко многим готовым продуктам, заставляют большинство людей становиться потребителями избыточного количества натрия. Диета с ограничением натрия предусматривает избегание или частичный отказ от продуктов, которые особенно богаты поваренной солью, например, от соленых закусок, замороженных блюд быстрого приготовления, солений и маринадов, бекона и соевого соуса.
Диета с ограничением поваренной соли и белка
Если вы страдаете болезнью почек, значит, ваши почки испытывают трудности в отправлении своих функций, которые заключаются в регуляции содержания в организме натрия, калия, кальция и фосфора, и в удалении отработанных шлаков, образующихся в организме при расщеплении белка.
Если ваши почки функционируют недостаточно хорошо, то эти неорганические соли и продукты расщепления белка могут накапливаться в крови и тканях, и диету приходится составлять так, чтобы ограничить потребление этих веществ. Диетолог может подсказать вам, какие блюда следует потреблять, а каких, наоборот, избегать.