Список взаимозаменяемых блюд

Если вы следуете диетическому плану здорового питания, разработанному совместно с диетологом, то вам будет полезно пользоваться книжкой, в которой продукты питания объединены в группы с указанием размеров порций. Это список взаимозаменяемых продуктов. С помощью такого списка очень легко придерживаться необходимой диеты. Не каждый больной диабетом должен иметь такой список, но он может стать полезным для многих больных с диабетом как 1, так и 2 типа.
В этой системе замен все продукты питания разделены на группы: крахмалы, овощи, фрукты, молочные продукты, мясо и жир. Указаны также размеры порций, содержание в них калорий, количество углеводов и других питательных веществ. Взаимозаменяемыми являются блюда и порции продуктов одного типа. Например, заменяемым блюдом из группы крахмалов является одна маленькая запеченная картофелина. Такие блюда можно свободно заменять подобными блюдами из той же группы, то есть продукты из одной группы одинаковым образом влияют на содержание сахара в крови.
Диетолог может помочь вам воспользоваться списком взаимозаменяемых продуктов для того, чтобы разработать меню на неделю. Диетолог порекомендует вам определенное количество блюд каждой группы из списка, основываясь на ваших индивидуальных потребностях. Например, вам требуется в сутки 1400 калорий. Диетолог может рекомендовать вам шесть или семь крахмальных блюд, три фруктовых замены, две молочные замены, шесть мясных замен и три или пять овощных замен.

Расчет замен для рецептов любимых блюд

Ваш диетический план просто великолепен, но остается одна маленькая проблема. Что делать с вашими излюбленными рецептами? Их нет в списке замен.
Ознакомившись с приведенными ниже советами, вы сможете сделать соответствующие замены в рецептах многих любимых вами блюд с помощью замены их ингредиентов.
1. Перечислите все ингредиенты в рецепте и отметьте их количества.
2. Запишите замены для каждого из ингредиентов. Вероятно, вам придется просмотреть список пищевой ценности соответствующих замен для наиболее часто встречающихся ингредиентов. Такие списки вы найдете в поваренных книгах для диабетиков или можете спросить совета у диетолога.
3. Посчитайте пищевую ценность каждой группы замены в целом.
4. Разделите общее число замен для каждой группы на число блюд в рецепте и округлите это число для ближайшей половины замены (округлению подлежат значения, большие половины замены).