Подсчёт калорий

Среди мяса домашних животных всех обогнала по питательности жирная свинина, в 100 граммах — 489 ккал. Затем, в порядке убывания, расположились: нежирная свинина — 316, баранина — 203, крольчатина — 199, говядина — 187, конина — 143, телятина — 90 ккал. У мяса домашней птицы — своя субординация: гуси — 364, утки — 346, индейка — 197, куры — 165, цыплята — 156 ккал.
Субпродукты домашних животных в большинстве не дотягивают до 100 ккал на 100 г. Эту цифру почти вдвое перекрывают лишь вымя да языки — говяжьи или свиные.

В стакане молока — более 100 ккал. Вместе с горбушкой хлеба получается пусть не сытный, но вполне приемлемый лёгкий завтрак. Примерно столько же энергии, сколько молоко, поставляют нам кефир, простокваша и йогурт. В нежирных видах почти вдвое меньше калорий, а в ряженке и в ацидофильном молоке — на треть больше. В 10-процентных сливках и сметане — 118 и 116 ккал, в 20-процентных — 205 и 206. Разумеется, речь об усреднённой продукции молочных заводов. Молоко и творог, купленные на рынке, чаще всего оказываются жирнее и питательнее.

По энергетической составляющей редкая рыба, птица или какое мясное блюдо могут поспорить с кашами из привычных с детства круп. Вне конкуренции — овсяная и геркулесовая каши, соответственно 345 и 355 ккал. Хочешь-не хочешь, а придешь к выводу, что «Овсянка, сэр!» — это вам не фигли-мигли. Гречка, манная, перловая, пшено, рис, ячневая, кукурузная крупы уступают лидерам 25—30 пунктов. Так же, как и горох, бобовые, фасоль и чечевица. Зато соя — за счет растительных жиров — достигла отметки в 395 ккал на 100 г.

Итак, сколько же килокалорий содержится в 100 граммах наиболее популярных продуктов для питания? Начинаем, по Шелтону, с овощей, фруктов, ягод и грибов. Он их объединял общим заголовком:

«Живые продукты»

Надеюсь, мы крепко запомнили и больше не забудем, что приведение в норму массы тела при заболеваниях позвоночника — никакая не прихоть, а первейшая необходимость. Не буду сгущать краски и говорить про вопрос жизни и смерти. Но что вопрос нормального, не омрачённого болью, существования — точно. А людям, у которых скомпрометирован тазобедренный сустав, необходимо следить за своим весом ещё тщательней, чем страдающим от остеохондроза позвоночника. Лишний вес не только сбивает центр тяжести, но и наваливается на больной сустав, которому без того трудно справляться со своими обязанностями.

Диета в возрасте от 18 до 40 лет
2800—3000 килокалорий в сутки в четыре приёма. На первый завтрак — 30—35, на второй — 15—20, в обед — 35—40, на ужин — 10—15 процентов от общего объёма калорий. Без риска очень уж ошибиться можно ориентироваться на такой показатель: каждый килограмм массы нашего тела в сутки «требует» в этом возрасте по 1,5 г белков и жиров, по 4 г углеводов.